Готовим быстро. И вкусно! С умом.

Торт "Новогодняя ночь"

Thu, 19 Jan 2012 18:40:57 +0400

Frau-milova2011 вывесила фотку

Шифоновый бисквит для формы диам. 22-23 см:
Мука -150 г; какао-порошок – 1 ст. ложка; кофе растворимый – 1 ч. ложка; ванилин; яичные белки – 5 шт; яичные желтки – 3 шт; разрыхлитель – 1 ч. ложка; сахар – 125 г; вода – 100 мл; растительное масло (без запаха) – 90 мл; щепотка соли.
Крем: 80 г сливочного масла; 100 г молочного шоколада; 100 г горького шоколада; 100 мл жирных сливок (30%); 1 ст ложка коньяка
Украшение: конфеты из белого шоколада; сахарный бисер

Приготовление:
Смешать какао и кофе, добавить теплую воду, размешать до однородности.
Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
Желтки взбить с сахаром до образования пышной массы. Постепенно, небольшими порциями влить масло. Аккуратно взбивая, ввести раствор какао-кофе.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску с тестом. Взбивать тесто, добиваясь однородной массы.
Аккуратно ввести в тесто белки движениями сверху - вниз. Тесто по консистенции должно напоминать не густую сметану.
Выпекать в разогретой до 160 С духовке (дверцу не открывать!) в течение 50 мин.
Бисквит извлечь из формы после полного остывания.
Приготовить крем: масло и шоколад нарезать, смешать в кастрюле со сливками и коньяком и растопить на слабом огне, время от времени помешивая. Затем остудить. Как только масса начнёт густеть, перемешать её до тех пор, пока она не будет пригодна для намазывания.
Разрезать бисквит на 3 части и промазать кремом, украсить конфетами и сахарным бисером.

С Новым Годом!!!

С Наступающим Годом Ласкового Змея Горыныча.gif.

Thu, 19 Jan 2012 18:40:52 +0400

Timm вывесил фотку

Поздравляю всех Друзей, посетителей моей страницы, всех состоящих в клубе с Наступающим Новым Годом нашего родного Змея Горыныча!!!
Удачи вам, Счастья, Здоровья!!! И пусть Дедушка Мороз к Вам всегда приходит вовремя!!!

Кролик в пиве

Thu, 19 Jan 2012 18:40:41 +0400

Альт@ир вывесила фотку

Маринад: 4 луковицы, 1 литр светлого пива, винный уксус,перец горошком, лавровый лист.
Приготовление: Кролика режем на порционные куски.Лук кольцами.Соединить лук с элементами маринада и привариваем 20 минут.
Выливаем кипящий маринад на кролика, перемешиваем.Ставим в прохладное место на 8-10 часов.
Затем кусочки вынуть. Маринад сохраняем. Смешиваем муку и перец, обваливаем кусочки кролика в муке и обжариваем пару минут.
Сложить в кастрюлю для тушения.Маринад процедить, лук оставить.Маринад вскипятить и вылить к кролику. Перемешать и тушить 1,5-2 часа.
Лук поджарить( можно на беконе) если есть, добавить к кролику.Когда кролик будет готов, выключаем и вливаем сливки 150 гр. Даем настоятся.
Очень вкусно! Приятного аппетита.

НАПОЛЕОН НОВОГОДНИЙ

Thu, 19 Jan 2012 18:40:26 +0400

Frau-milova2011 вывесила фотку

Почему новогодний? Потому что делаю этот торт только на Новый год, а в крем добавляю сок свежих мандаринов.

Потребуется:
Тесто: сливочное масло – 150 г; мука – 275-300 г; сметана – 150 г; ванильный сахар – 1 пакетик; щепотка соли; водка – 1 ст. ложка
Крем мандариновый: мандарины – 4-5 шт (должно получится 150 мл сока); сливочное масло – 25 г; крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки; яйцо – 1 (крупное); сахар – 1 ст. ложка
Крем сливочный: сливочный сыр (у меня Маскарпоне) – 100 г; сливочное масло – 100 г; молоко сгущенное (с сахаром) – 125 мл; коньяк – 1 ст. ложка

Приготовление:
Для теста порубить ножом холодное сливочное масло, добавить холодную сметану, ванилин, соль, всыпать муку и замесить тесто (оно не должно прилипать к рукам). Разделить тесто на 7 частей, скатав шарики. Тесто убрать в холодильник на 3 часа.
Разогреть духовку до 180 С. Раскатать тесто в круглой форме диам. 23 см (я делаю сразу в двух силиконовых формах, что значительно экономит время), наколоть вилкой и выпекать в течение 7-10 минут до золотистого цвета. Пока печется первый корж, остальное тесто остается в холодильнике. Таким образом испечь 7 коржей. Последний корж раскрошить.
Для мандаринового крема выжать сок, добавить крахмал, сахар и перемешать. Масло смешать с яйцом, влить мандариновую смесь и поставить в кастрюльке на маленький огонь, постоянно помешивая. Смесь загустеет и её необходимо полностью остудить.
Для сливочного крема миксером взбить мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сгущенку. Влить коньяк.
На коржи намазать сначала тонкий слой сливочного крема, затем поверх сливочного намазать мандариновый крем. Повторить в такой же последовательности промазывание всех коржей. На верхний слой (покрытый кремами) посыпать крошку. Поставить торт в холодильник на 10-12 часов.
Перед подачей украсить мандариновыми дольками и посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Рыба с чесноком и укропом.

Thu, 19 Jan 2012 18:39:37 +0400

Вячеслав вывесил фотку

Берем скумбрию 3 штуки. Выбираем хребет. Нарезаем свежий укроп мелко. Нарезаем чеснок продольными ломтиками. Засыпаем все это добро на распластованные рубины. Добавляем несколько капель свежего сока лимона. Соль крупная кухонная - 3 столовых ложки + 1 столовая ложка сахара на три рыбины.
Складываем и сворачиваем все это дело в трубочку. Засовываем в целлофановый пакет и плотно скручиваем.
Оставляем на 3 - 5 часов в комнатной температуре для засаливания. Потом в морозильник на хранение.
По мере необходимости достаем и нарезаем, под картошечку особенно великолепно!

Торт "Избушка дракона".

Thu, 19 Jan 2012 18:39:25 +0400

Nefertete вывесила фотку

Тесто бисквитное:5яиц взбить миксером с 5 столовыми ложками сахара до увеличения массы. добавить 5 ст. ложек муки,быстро перемешав и вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8-10мин.при тем.150гр.Готовый бисквит остудить,разрезать,пропитать сиропом,смазать кремом,украсить мармеладом, шоколадом..Крем:2 банки сгущённого молока+600гр. масла сливочного, Взбить миксером и добавить 50гр. коньяка.

Рождественская утка с яблоками.

Thu, 19 Jan 2012 18:38:56 +0400

Альт@ир вывесила фотку

Состав: 1 Утка ( Или гусь).Соль, перец, паприка, чеснок.
Начинка: Яблоки кислые 2-3 штуки большие, чернослив, курага, 1 апельсин.
Приготовление:Птицу помыть, обсушить.Смазать подсолнечным маслом. Натереть солью снаружи и внутри,поперчить, натереть паприкой.
Выдавить на чесночнице 2 зубчика чеснока и натереть внутри птицы.
Поместить внутрь начинку. Фрукты порезать кубиками,(апельсин без кожуры). Скрепить зубочистками живот.
Противень застелить фольгой, положить тушку на спинку.Плотно закрыть фольгой. Запекать 2,5 часа.Перед готовностью за 20 минут снять фольгу, полить соком апельсина, поставить подрумянить не накрывая.

Праздничный хворост. Фото автора o-karabanowa на Яндекс.Фотках

Thu, 19 Jan 2012 18:38:13 +0400

o-karabanowa вывесила фотку

Рецепт: 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка сметаны, 3 яичные желтка, 1 ст. ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли. Ингредиенты соединить по порядку, замесить тесто (чуть помягче, чем на лапшу), раскатать и сделать фигурки. Жарить в раст. масле, прежде прогреть посуду с маслом. Жарится с обеих сторон и очень быстро.

Курица фаршированная

Thu, 19 Jan 2012 18:38:07 +0400

nezabudka вывесила фотку

Приготовить начинку:
слегка отварить рис,
отварить и немного обжарить грибы,
мелко порезать и обжарить лук.
Начинить курицу, обмазать слегка сметаной и положить в рукав.
Соль по вкусу.
Запекать в течение 45 минут.
Приятного аппетита.

Пицца домашняя

Thu, 19 Jan 2012 18:37:55 +0400

Надежда Рыжова вывесила фотку

Рецепт: для теста 12 г сухих дрожжей, 500 г муки, 0,5 чайной ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 300 г молока. Сверху выкладываем помидорами, нарезанными кольцами, колбасу, перец кусочками сладкий, маслины, посыпаем сыром.

Фото автора Natalja на Яндекс.Фотках

Thu, 19 Jan 2012 18:37:48 +0400

Natalja вывесила фотку

Тарталетки с начинкой.

Зебра.

Thu, 19 Jan 2012 18:36:27 +0400

ТАНЕЧКА вывесила фотку

Яйца и сахар взбить. Добавить 100 г растопленного маргарина или сливочного масла, стакан сметаны, соду, муку, ванилин.
Далее всю массу разделить на 2 части, в одну добавить 3-4 ч.л. какао (а в светлую добавить примерно полстакана муки, чтобы темная и светлая части были одинаковые по консистенции).
Выкладывать на теплую формочку, смазанную маслом, по 1 ст.л. светлого и темного теста по очереди. Тесто растекается само. В конце зубочисткой провести от края до середины, потом в обратную сторону - от центра к краю.
Выпекать при 180-200 градусах С до готовности.

Салат "Праздничный".

Thu, 19 Jan 2012 18:36:18 +0400

Состав:
Крабовые палочки
Кукуруза консервированная
Колбаса варёная
Перец болгарский(красный)
Яйцо отварное
Соль
Заправка

Приготовление:
Всё порезать мелким кубиком,заправить йогуртом без добавок или сметанкой.

Зразы "Глаза дракона".

Thu, 19 Jan 2012 18:30:32 +0400

Nefertete вывесила фотку

Рецепт: Фарш свинной или говяжий 500гр.,белые сухари (200гр.)замочить в молоке, и пропустить через мясорубку вместе с луком( 1шт.) и чесноком (3-4зубчика), добавить перец чёрный молотый и соль. Фарш вымесить и разделить на несколько одинаковых частей. В каждую часть положить свареное вкрутую яйцо, запанировать и обжарить на раст. масле мин.3-4 на среднем огне до зарумянивания с обоих сторон, накрыть крышкой и потомить до готовности.

Thu, 19 Jan 2012 18:30:23 +0400

Lasselanta вывесила фотку

Тесто классическое песочное:
мука - 500 г
сода - 1 г,
яйца - 2 шт,
масло сливочное - 300 г,
соль - 2 г.
сахар - 200 г.

Начинка:
творог - 200 г,
сахар - 1 ст.ложка,
белок яйца - 1 шт,
мука - 1 ст.ложка

тесто поставить на 30 мин в холодильник, потом разделить на 16 частей, каждую скатать в шар, сделать лепешку, на одну сторону положить начинку, прикрыть второй стороной, не защипывать, выложить готовые сочни на противень, покрытый пекарской бумагой, желток одного яйца взбить, смазать сочни, выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

ОЧЕНЬ ВКУСНО! Приятного аппетита!

БАЛЬЗАМ" КЕДРОВКА"

Thu, 19 Jan 2012 18:30:16 +0400

1 стакан кедровых орешков с кожурой залить 0,5 л водки.Настаивать 2 недели. Через 2 недели ядрышки орехов растворятся. Опробовано. Очень вкусно и полезно,если в меру,конечно.

ЛИКЁР" КОФЕ С МОЛОКОМ"

Thu, 19 Jan 2012 18:30:11 +0400

300 гр.-водки, 1 банка концентрированного молока, 1ст.л.-растворимого кофе, 1 стакан сахара. Молоко,кофе,сахар довести до кипения. Остудить и влить водку. Кофе лучше предварительно растворить в небольшом количестве горячей воды(гр.50-не больше). Опробовано. Очень вкусно.

Как я пеку яблочный кекс или простейший мк для начинающих

Thu, 19 Jan 2012 18:24:50 +0400

Кекс потому как шарлоткой это не назовёшь.

Итак мне понадобится:

-интуиция т к ингридиенты в основном всегда я кладу на глаз,

-двд с мультиками, в моём случае лучше если это лунтик,о спасибо его создателям, поскольку дочки нормально «работать» на кухне не дают устроим им сеанс просмотра любимых добрых мультяшек.

-кастрюля , у меня это видавшая виды обшарпанная, некогда тефлоновая и когда то с ручками, любимая круглая кастрюлька.

венчик, блендер, миксер, ложка, на худой конец пальцы рук (не ног!!!)..в общем, что угодно чем можно было бы тесто перемешать:)

-и ингридиенты

3 яйца,

сахар 0,5 пиалы,

соль полчайной ложки,

разрыхлитель 0,5 пакетика (соду не люблю пирог может иметь неприятный запах привкус а однажды мой пирог вообще стал зелёным,собственно после этого соду класть в выпечку я перестала вовсе

растительное масло на глаз ну может грамм 100(пирог получается легче и нежнее чем если вы положите только маргарин)

маргарин растопленый тоже примерно 100 грамм

мёд, если есть, пару столовых ложек

мука на глаз до консистенции сметаны

если есть отлично выжать в тесто сок апельсина мандарина или лимона

столовая ложка, если не жалко можно и 3, чего нибудь спиртного водка спирт у меня сегодня мартини (для того чтобы пирог был воздушнее пышнее и лучше пропёкся когда спирт испаряется образуются пузырьки..ну как то так

яблоки (2—3 шт я много никогда не кладу иначе не пропекается)

манка для посыпки формы

крахмал не обязательно но я иногда делаю 50 на 50 мука крахмал..на крахмале нежнее.

Первым делом я разжигаю духовку она у меня старенькая без таймеров и пр.

Пока она нагревается я колдую над тестом.Раньше я отделяла белки от желтков белки убирала на холод и добавляла в конце в взбитом до очень плотного состояния виде.. теперь я не маюсь фигнёй и просто всё перемешиваю всё кроме яблок и спиртного!!!!

Подготавливаю сковородку за неимением нормальной силиконовой формы я беру обычную тефлоновую сковородку обильно мажу маслом и посыпаю манкой так пирог НИКОГДА не прилипает. После этого я кладу на дно почищенные дольки яблок, посыпаю их как следут сахаром (он карамелизуется смешивается с соком яблок и получается шикарная корочка)

Только после этого в готовое тосто я выливаю пару ложек спиртного перемешиваю и равномерно заливаю яблоки. отправляю в уже к тому времени нагретую до 150—200 градусов печку.Ввремя приготовления от 20 до 40 минут.

НИКОГДА, НИ ПРИ КАКИХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ ,НЕ ЗАГЛЯДЫВАйТЕ В ПЕЧКУ ОТКРЫВАЯ ЕЁ В ТЕЧЕНИИ 20 МИНУТ от начала выпекания, иначе пирог ваш просто опадёт и вместо пышной вкуснятины вы получите лепёшку сырого липкого теста.

Готовый пирог я посыпаю сахарной пудрой (маленький секретик, чтобы пудра легла равномерно делайте это при помощи ситечка,спасибо свекрови)))

Подытожим главные правила..

политая маслом и посыпаная манкой сковорода

пара ложек спиртного

нельзя открывать духовку 20 минут!!!!!!!

В общем, приятного вам аппетита, а я уже ушла пить чай поскольку мой пирог готов и запах в квартире такой что устоять невозможно..завидуйте соседи ..

Поздравляю!

Thu, 19 Jan 2012 18:24:26 +0400

snow-flake5000 вывесила фотку

В крещенский сочельник
Мы шлём поздравок!
Пусть ветер-бездельник
Подарит венок
Событий прекрасных
И ласковых слов!
Гаданья предскажут
Богатство, любовь!
Пусть будут мечты
О добре и труде!
Кругами пусть льются
Значки по воде:
Здоровье, удача,
Веселье, успех!
И шутки, и песни,
И пляски, и смех!

Рецепт сухого соления сала

Mon, 09 Jan 2012 00:10:07 +0400

Щасливий чоловік ... поделился ссылкой

в ответ на запись в клубе Сало & цибуля