ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ

Зеленая фасоль полезна для организма, в ней много витаминов и мало калорий, всего 33 на 100 г замороженной фасоли.
Каждый из вас хотел бы есть блюда из  полезных овощей. А если эти блюда не только полезны, но еще и вкусны!  Я предложу вам  лобио из мороженой фасоли по грузинскому рецепту. Делается очень быстро, просто быстролобио.
Выкладываю фасоль в сковородку, прожариваем  на маленьком огне  до готовности. Затем я рублю фасоль лопаточкой.  Отдельно обжариваем  лук  на сливочном или    растительном  (более полезном) масле, и  вкладываем  её в фасоль. Немного вновь прожариваем. Добавляем по вкусу:  соль, перец, и хмели сунели. Вкладываем зелень - укроп, киндзу. Я вкладываю  рейган. Потом вкладываю яйца и быстро помешиваю блюдо из фасоли.   При желании можно обойтись только зеленью.  Приятного аппетита!

Вот таким столом меня встретили родные мои в Боржоми, селе Квибиси. Квибисский хлеб, горячий , самый вкусный хлеб в мире. lЖареная речная форель. Джонджоли. Вино из собственного винограда. И просто грузинский стол!!!

1.    Берем тушку курочки. Рубим на части. Обжариваем в кастрюле  в небольшом количестве подс. масла на  большом огне, постоянно помешивая, чтобы курочка  не пригорела.
2.    Добавить репчатый лук, порубленный мелко (причем  надо,  -  взять 3 большие луковицы – это важно).  Уменьшить огонь.
3.    Добавляем помидоры, порезанные мелко (3  небольших  помидора, а то будет кисло).
4.    Чуть проварить и добавить немного кипящей воды, чтобы курочку  прикрывало, но чтобы не было похоже на суп. Всё-таки – это соус!  Прокипятить, добавить соль, перец черн., лавр.лист, можно,  хмели-сунели.
5.    По окончании варки добавить зелень (петрушка, укроп), рубленый чеснок (я положила 4 дольки).
Грузинское блюдо ЧАХОХБИЛИ – готово!! 

Можно есть отдельно, как самостоятельное блюдо,  но можно подавать с гарниром, например, картофельное пюре, вермишель, и пр.
Приятного аппетита!!
РС. Дорогие мои. Здесь высказали  претензию несовершенством моих рецептов. Да, они,может быть и правы. Моя кухня домашняя, из российских ингредиентов. Но, поверьте, хорошая хозяйка может сделать очень вкусно. Чахохбили настоящее не предполагает гарнира,да и курочка режется более мелкими кусочками. С уважением.

Готовим соус  Тхемали из российских ингредиентов.
Необходимо: Кислая слива, зелень: кориандр (киндза),  (не только нижние листики, но и переспелая  верхняя часть, похожая на укроп). Укроп, чеснок, красный горький перец.  Пахучая трава грузинская омбало похожая на чебрец, (перевод не знаю), но здесь купить трудно, я заменяю мятой, либо  добавляю сухой ОМБАЛО, приобретенный на рынке, можно и то и другое.
Приобрела неспелую  кислую сливу Алычу 5 кг.
1.    Проварила сливу в большой кастрюле с добавлением воды, которая полностью укроет сливы.
2.    Через  волосяной дуршлачок протерла, получилась однородная масса.
3.    Через мясорубку пропустила всю зелень, чеснок (приобрела 0,5 кг), стручковый перец (по вкусу).
4.    Протертую сливовую массу кипячу в кастрюле, добавляю соль и все пропущенные через мясорубку ингредиенты. Пробую на соль, на вкус, затем в кипящем виде разливаю в баночки, закручиваю.  Долго не кипятите, дабы чеснок не очень переварился.
5.    Вымытые и ошпаренные кипятком банки наполняются  как можно выше, во избежание попадания кислорода. Такие банки тхемали можно хранить без холодильника, главное, соус не доставать ложкой, а переливать!!!!! Чтобы не прокис.
6.    Ешьте с мясопродуктами. Я люблю с жареным картофелем!!
7.    Приятного аппетита!!!

Аджапсандал делается с картофелем. Картофель надо резать кусочками и класть его только в баклажаны, еще без помидоров, дабы он не был в конце варки твёрдым. А без картофеля вкусно очень делать бутерброд.

Необходимо:
БАКЛАЖАНЫ - 5 шт.
Лук  репчатый 3-4 гол.
Помидоры – 3 больших.
Зелень кориандр, петрушка.
Чеснок 5-7 долек.
Лавр.лист, подсолн.масло.
1.    Я снимаю шкурку с баклажан, режу  на дольки, хорошо просаливаю, и откладываю настояться.
2.    Рублю лук, укладываю в кастрюлю и обжариваю на подсолнечном  масле.
3.    Отжимаю баклажаны от горького сока, добавляю в кастрюлю с луком, обжариваю, и томлю;
4.    При некоторой готовности, добавляю резаные помидоры, предварительно освобожденные от шкурки (для этого можно ошпарить помидоры и шкурка свободно снимется).
5.    Добавляю лавровый лист, перец и соль;
6.    По окончании приготовления добавить измельченные  зелень и чеснок.
7.    Некоторое количество я консервирую для более долгого хранения (но храню всё-таки в холодильнике), остальное перекладываю в пиалу.
8.    Для консервирования беру банки закручивающиеся, можно  уже использованные от других продуктов. Перекладываю горячий продукт как можно  более полно, (не допуская кислорода), закручиваю крышкой.

Скоро Новый год! Приготовьте Грузинскую кухню. ДВА БЛЮДА: Баклажаны с грецким орехом, Пхали (Листья свёклы с грецким орехом). Пропустите через мясорубку - Грецкие орехи, лук, чеснок, зелень (укроп, киндза) добавьте хмели-сунели, сухой кориандр (киндза) перец красный, винный уксус, шафран, гранат, ну и соль. Всё это перемешать. Отдельно обжарить баклажаны, порезанные вдоль мелкими ломтиками, часть готовой  массы из грецких орехов завернуть в баклажаны, а часть соединить с отварными  листьями свёклы провернутыми через мясорубку (можно заменить капустой, также проваренной и измельченной).  Пишите в почту, если есть вопросы.  С  НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ, ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ! Пусть на столе у Вас будет частичка Грузии!

И напоследок, ГРУЗИНСКАЯ  ГЛИНЯНАЯ ПОСУДА, у меня на кухне для приготовления ГРУЗИНСКИХ БЛЮД, и кувшины для вина, ВСЕ приобретено на ПЕРЕВАЛЕ в Грузии

Какое Грузинское застолье без ВИНА???

Грузинские вина

Ресторан ночью в Тбилиси "ХЛЕБНЫЙ ДОМ" где пекут лаваш, и где мы обедали.

Лаваш в тоне у пекаря в ресторане

Этот ресторан славен тем, что здесь пекут грузинский хлеб. Пекарь согласился нам пазировать. Убранство кухни  ресторана

Грузинское застолье в ресторане, гвоздь застолья здесь ХАЧАПУРИ.

Грузинское застолье на свадьбе в большом зале. Таких столов не меньше 50

Старинная грузинская печка, в селе Квибиси. На ней старый чайник для воды и  новая итальянская кофеварка. Сзади у печки, на возвышенности -  дверца, где, открыв её, на сковороде можно жарить хачапури, и мчады. Качество фото неважное,думаю из за дыма, выходящего из печки.

Родник Боржомской воды в селе Квибиси, города Боржоми

Бутылочки БОРЖОМИ и более лёгкой воды ЛИКАНИ.