Мировая национальная кухня

Болгарский перец нарезать длинными брусочками, быстро обжарить на сильно разогретой сковороде до полуготовности (чтобы оставался хруст). Говядину нарезать на тонкие длинные кусочки, обжарить. Перья зеленого лука нарезать длиной, равной будущим роллам.
Рисовую бумагу приготовить соответственно инструкции на упаковке. Выложить на рисовый блин перец, лук и говядину, свернуть в конвертик. Подавать с соусом: соевый соус, кунжут, измельченный зубчик чеснока, натертый свежий имбирь.

сироп: 2 стакана сахара, 1 1/3 стакана воды. Варить 10 минут, остудить.

30г маргарина, 1,5 стакана воды или молока, 230г муки, 4 яйца, ванилин. Растопить в сотейнике маргарин, добавить воду, довести до кипения. Всыпать муку и мешая варить 5 минут, затем остудить. Вмешать в мучную смесь яйца и ванилин, оставить на 1 час. Отсаживать через кондит.мешок тесто в хорошо разогретое раст.масло, жарить помешивая до золотистого цвета. Выкладывать на салфетки, чтобы стекло лишнее масло, затем пока еще теплые опускать в сироп на 5 минут.

Мои личные примечания:  когда в воду с маргарином всыпаешь муку, получается ОООчень густая масса, мешать которую довольно сложно. Если получится не очень однородная масса, то когда она немного остынет можно вымесить руками, получается очень эластичное мягкое тесто. Когда оно станет теплым вмешать миксером яйца, получится очень не приятное клейкое тесто. Но в готовом виде получается нежнейшая сладость, просто тает во рту!!!

Фугасс, французская хлебная лепешка.
500 г муки
300 мл теплой воды
1 ч.л. дрожжей
1-2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
В теплой воде развести дрожжи вместе с сахаром, оставить на 10 минут. Постепенно просеять муку, замесить мягкое тесто, в конце добавить соль. Вымешивать тесто 10 минут, скатать в шар. В миску влить 2 ст.л. масла и провернуть несколько раз тесто, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа. Затем разделить тесто на 2 части, каждую часть раскатать в форме вытянутого треугольника толщиной 1-1,5 см и сделать надрезы в виде прожилок листа, надрезы слегка растянуть. Один лист я посыпала прованскими травами, второй паприкой. Накрыть, дать подойти. Выпекать соответственно своей духовки.

500г пшеничной муки, 150г картофельного пюре, 150мл молока,7г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, морская соль, прованские травы, масло для смазывания теста.
Дрожжи растворить в теплом молоке с сахаром, оставить на 10 минут. Затем к ним добавить пюре, перемешать. Постепенно добавлять муку и замешивать тесто, в конце добавить соль и масло. Замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шар, накрыть и убрать в теплое место на 1,5 часа. Затем тесто обмять и сформировать пласт по размеру противня, оставить на полную расстойку. Затем смазать сверху маслом, сделать углубления по всей поверхности, посыпать травами и морской солью. Выпекать соответственно своей духовке.

В 1 стакане теплой воды размешать 15г дрожжей и 0,5 ч.л. соли, затем постепенно добавить 500г муки (у меня ушло 400-450г). Замесить тесто, накрыть и оставить на 1,5 часа. Затем разделить на части, сформировать шарики, накрыть и оставить на 30 минут. Затем сформировать лепешки с толстыми краям и тонкой серединкой. Дать постоять еще минут 15-20, затем смочить водой и посыпать кунжутом. Выпекать соответственно своей духовке.

Для начинки: обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить к ней мясной фарш, посолить-поперчить (добавить специи по желанию), жарить постоянно разминаю вилкой.
Для теста: смешать стакан теплой воды с чайной ложкой соли, затем постепенно добавить просеянную муку (400-500г), замесить крутое тесто.
От теста отщипывать по кусочку и раскатывать очень тонкие лепешки (у меня вышло 7 шт). Обжарить на слив.масле первую лепешку с двух сторон, отложить в сторону. Положить на сковороду еще одну сырую лепешку, обжарить с одной стороны и перевернуть, выложить тонкий слой начинки, затем накрыть сверху отложенной готовой лепешкой. На нее снова выложить тонкий слой начинки, сверху положить сырую лепешку. Перевернуть все вверх дном, чтобы сырая лепешка оказалась снизу, а сверху опять также тонкий слой начинки и сырая лепешка...затем все повторяется, пока не закончатся лепешки...каждый раз добавлять масло в сковородку. Затем выложить все на горячее блюдо, накрыть сверху пергаментом и полотенцем, оставить на 10 минут.
Лучше взять хорошую толстую чугунную сковородку, переворачивать удобнее широкой лопаточкой.

500г муки, 1 стакан теплого молока, 1 яйцо комнат.темп., 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 десертная ложка дрожжей. Все ингредиенты смешать и замесить эластичное тесто (у меня ушло примерно 400г муки). Накрыть и поставить в теплое место, как подойдет - обмять, подождать, когда еще раз подойдет.
Раскатывать небольшие лепешки, выкладывать натертый сыр сулугуни и сворачивать пирожки лодочками, перед выпечкой еще дать постоять минут 15. За 10 минут до готовности достать хачапури и в каждую лодочку разбить сырое яйцо, поставить в духовку, должен побелеть только белок, желток должен оставаться жидким! Достать готовые хачапури и в каждую лодочку положить кусочек слив.масла.

Вкусно не передать как! И все настолько просто делается... что.... ВПЕРЕД товарищи! ))))
( Итак )Понадобятся всего лишь:
* куриные бедра (у меня еще и пара голяшек) ~ 1 кг,
* куриный бульон ~ 1,5 литра,
* фисташки 30 гр,
* рис басмати ~ 1,5 ст,
* слоеное тесто 250 г,
* соль/перец
Куру солим/перчим, сбрызгиваем маслом и в духовку запекаться.
Рис залить холодной водой на минут 30, откинуть на сито, затем залить бульоном и отварить почти до готовности, не забываем про соль.
Готовое мясо режем на кусочки, фисташки крупно рубим, все смешиваем с рисом (соки от запекания куры тоже можно (нужно) добавить),перчим, можно добавить немного сливочного маслица.
В глубокую чугунную сковороду выкладываем раскатанное тесто, выкладываем начинку высокой горкой, защипляем края, оставляя по центу небольшое отверстие, по краю украшаем его остатками/обрезками теста.
Смазываем яйцом и в духовку на минут 30 при 180С.
Пока пирог печется, обжарить крупно порезанный лук, залить бульоном и выпарить немного. Затем этот бульон процедить и залить в отверстие готового пирога, перед подачей.

Весна за окнами сияет, посмотри!
Прекрасен мир, цветением объят...
Возьми же ясность утренней зари,
Дыханья свежесть пусть подарит сад,
И пусть сияют радостно глаза,
И пусть душа от счастья запоет,
Пусть мимо прошумит гроза,
Пусть только радость дарит каждый год!

Чем ближе День Девочек, тем чаще рестораны в Японии предлагают посетителям такие сборные блюда, оформленные в ярких и розовых тонах. Совершеннолетие девочек в Японии наступает в 20 лет, а праздничное платье напрокат часа на три для участия в церемонии по случаю двадцатилетия стоит около тысячи баксов

Блюдо турецкой кухни.
Рецепт нашла здесь

( Итак )Слова автора:
1 небольшой корень сельдерея
2 средние моркови
1 1/2 айвы
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
2 апельсина (выжать сок)
сок 1/2 лимона
3-4 веточки укропа
1 ст.л. муки
1 десертная ложка сахара
черный свежемолотый перец
соль
оливковое масло
200-250 мл. воды

Айву, сельдерей и морковь очистите от кожицы, так же очистите лук и чеснок.
Нарежьте айву и сельдерей крупными кусочками.
Морковь кружочками (2-3 см. толщиной), лук полукольцами, чеснок и зелень укропа измельчите.
Выжмите сок из апельсинов и лимона. В глубокой миске смешайте воду и сок. Положите туда кусочки айвы и сельдерея, чтобы они не потемнели.
Разогрейте масло в глубоком сотейнике, обжарьте лук до легкого золотистого цвета, затем добавьте чеснок и муку, хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков.
Почти сразу же добавьте морковь, а через 3 мин, кусочки айвы и сельдерея вместе с водой в которой они были.
Посолите, добавьте сахар (его можно регулировать по собственному вкусу, начиная добавлять небольшими порциями)
Накройте крышкой, тушите овощи примерно 30 мин. на среднем огне. Если необходимо добавляйте апельсиновый сок или воду в процессе тушения.
Овощи не должны разварится, следите чтобы айва была мягкой, но не «расползлась» !
Когда овощи будут готовы, снимите сотейник с плиты и поставьте охлаждаться.

Также можно делать без айвы и без апельсинового сока. Тоже получается очень вкусно!

Очень вкусное блюдо, ароматное, нежное! Подаётся холодным. Рекомендую!

Приятного аппетита!

Очень вкусный и воздушный пирог! Прямо как мягкая ароматная булочка! )))
С чашечкой кофе.....ммммммм! ))))
( Итак: )Тесто:
* 250 г муки,
* 20 г свежих дрожжей,
* 2,5 ст.л сахара,
* 4 ст.л. сливочного масла,
* 1 яйцо,
* цедра одного лимона,
* щепотка соли
==============
* 1 ст.л. молока,
* 3 ст.л. сахара,
* 30 г сливочного масла

Дрожжи смешать с 0,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. воды и 1 ст.л. муки, поставить в теплое место и дать удвоиться.
В миске смешать муку, соль, масло, яйцо, сахар, цедру, опару, воду (подливать постепенно), замесить тесто. Накрыть миску полотенцем и дать подойти в течениие 1-2 часов.
Тесто раскатать и выложить в форму размером не менее 28 см, смазанную маслом. Сделать края (высотой не менее 1 см). Края делать обязательно, иначе во время выпекания, масло с сахаром все утечет.
Оставить в форме минут на 10-15.
Края смазать молоком, тесто посыпать масляной стружкой и сахаром. Выпекать в духовке, разогретой до 200С около 20-30 минут (зависит от вашей духовки).

Для блинчиков: 1 стакан теплого молока, 1 яйцо, 10 ст.л. без верха муки, 1 ст.л. сахара, щепотка соли. Взбить яйцо с сахаром и солью, влить молоко. Затем постепенно добавлять муку, взбивая, чтобы не было комков.

Снять цедру с 2 апельсинов, измельчить. Из 3 апельсинов выжать сок, 1 апельсин очистить и разделить на дольки. В сковороде растопить 50г слив.масла, добавить 1 ст.л сахара, немного подержать, затем добавить цедру, все вместе немного прожарить, влить апельсиновый сок, томить на слабом огне 10 минут. Затем в соус добавить дольки апельсинов, прогреть 1-2 минуты, дольки вынуть. Каждый блинчик окунать с обеих сторон в апельсиновый соус, подавать с апельсиновыми дольками. Перед подачей можно полить сверху апельсиновым ликером Куантро, поджечь и вуаля! )))))

Блинчики нежнейшие!
В оригинале бретонские блинчики состоят только из гречневой муки (и называются galette bretonne или galettes de sarrasin, galettes de blé noir)...... но я читала что они больше похожи на подошву и в основном советуют подмешивать все же пшеничную муку для мягкости, соотношение 1:1 или 1/3 пшеничной и 2/3 гречневой...вариантов много! ) Я рисковать не стала... ))) У меня было 40 г гречневой муки и 10 пшеничной (получилось 6 блинчиков) + 1 яйцо + 180 г теплого молока + 15 г слив.масла + соль. Все смешивается в блендере и выпекается (строго на раскаленной сковороде).
Внутри ветчина, сыр, перепелиные яйца. Можно сделать как у меня, а можно взбитое яйцо вылить на ветчину с сыром и свернуть пополам или конвертиком, треугольничком.... тут хозяин барин )) И естественно можно использовать куриные яйца, у меня просто блинчики были миниатюрные, отсюда и перепелиные яйца.
Bon appétit!

Вкусные сочные печеньки! Любителям турецких сладостей рецепт обязательно понравится!
( Подробности тут )* 500 гр. муки,
* 250 гр. слив. масла (комнатной температуры),
* 2 яйца,
* 10 гр. разрыхлителя,
* 50 гр. манной крупы,
* 150 гр. сахарной пудры,
* ванильный сахар

Для сиропа:

* 500 гр. сахара,
* 3 ст. горячей воды,
* половина лимона

Растереть сливочное масло с просеянной мукой, добавить сахарную пудру, манную крупу, ванильный сахар, разрыхлитель, яйца и вымесить однородное мягкое тесто. Накрыть его плёнкой и оставить на 10-15 минут.

В кастрюлю налить 3 стакана воды, всыпать сахар и положить половинку лимона. На сильном огне довести до кипения, затем огонь убавить до минимума и дать покипеть 10 минут.

Духовку разогреть до 180 С

Из теста сформировать шарики величиной с грецкий орех, выложить их на противень, на расстоянии друг от друга, чуть прижать, в серединку вдавить фундук/кусочек грецкого ореха/фисташку и выпекать 20-25 минут, до зарумянивания.

Готовое горячее (!) печенье залить тёплым (!!!) сиропом и оставить до тех пор, пока сироп полностью не впитается.

Примечание:
Я делала половину нормы, и то получилось солидное кол-во печенья.